Mancini Pastificio Agricolo (Манчини Пастифичо Агриколо) произвежда паста изключително от твърдата пшеница, която отглеждат и прибират ежегодно в заобикалящите ги полета в сърцето на регион Ле Марке, Италия. Така се създава „сезонен“ продукт, отразяващ селскостопанските условия за всяка година.
Изградена от дърво, стъкло и бетон, фабрика за паста на Mancini се намира в средата на едно от полетата за твърда пшеница и е интегрирана в пейзажа на фермата като символ на това как най-модерните технологии и традиции могат да работят заедно, за да произвеждат най-добрата паста.
За всяка форма на паста е проектирана и произведена специфична кръгла бронзова матрица. Бронзът увеличава както порите, така и грапавостта на повърхността на пастата и по този начин способността й да задържа соса. Кръглата форма на матрицата екструдира равномерно тестото и консистенцията на получената паста е хомогенна.
За всяка форма на паста е проектирана и произведена специфична кръгла бронзова матрица. Бронзът увеличава както порите, така и грапавостта на повърхността на пастата и по този начин способността й да задържа соса. Кръглата форма на матрицата екструдира равномерно тестото и консистенцията на получената паста е хомогенна.
За да запазят и подобрят важните хранителни характеристики на пшеницата, Mancini създават специфични рецепти за сушене за всяка форма на паста, базирани на вариации в температурата, влажността, вентилацията и почивката.
Всяка опаковка показва годината на реколтата. От януари 2021 г., чрез сканиране на QR-кода, поставен на дъното на опаковките с паста Mancini, веднага могат да се видят данните за количеството и времето на основните 4 стъпки от производствения поток. Материалът, който избират за опаковките си, е резултат от непрекъснати изследвания с експерти в областта, за да се гарантира както най-доброто съхранение на качеството на пастата, така и максимална рециклируемост на опаковката.
